小孩子都喜欢奶香味十足、甜甜的蛋挞，我现在也很喜欢吃，平时遇到蛋糕店买蛋挞就买一盒回家，一晚上就能吃完。蛋挞虽然好吃，但是热量和糖分都挺高的，吃多了很容易发胖，小孩子胖了之后还不容易减下来。
我们可以在家自己做蛋挞，换成更健康的食材，给孩子吃得更放心，也能少吃些不健康的零食。今天就给大家分享，用红薯做的蛋挞，一样的美味！
我是用红薯和面粉做的蛋挞皮，相对于很多油才能起酥的起酥皮，这个挞皮不需要很多油，特别健康。而且也不需要蛋液分离，不需要淡奶油，做出来一样的好吃！
营养红薯蛋挞材料：红薯1个、底筋面粉100g、鸡蛋4个、纯牛奶150ml、白砂糖适量
做法：
1、红薯1个（约200g），蒸熟后压成泥，倒入100g面粉和2个鸡蛋，搅拌均匀
2、另取一个碗，倒入150ml纯牛奶＋2个鸡蛋＋2勺白砂糖，搅拌均匀
3、蛋液用细网过一遍筛，这样烤出的蛋挞更滑嫩
4、在蛋挞模上用小刷子刷一层油，用勺子把红薯泥铺在里面
5、倒进蛋液，不要装太满，里面也可以加喜欢的水果
6、烤箱200℃预热5分钟，蛋挞放进中间层200℃烤20分钟，然后230℃烤5分钟，就做好啦！
最后快烤熟的时候，满屋子都是蛋挞的香味，简直太好闻了！
虽说蛋挞不步骤很少，但是第一步蒸红薯就很关键。大家蒸红薯的时候要带着皮蒸，这样红薯里的营养成分才不容易流失。蒸的时候，先用大火蒸，大约10分钟之后红薯半熟了再用中小火慢慢蒸，这样蒸出来的红薯口感最好！
现在市场上已经有很多摊位开始卖红薯了，特别便宜上周我买的4个红薯才3块钱。红薯属于粗粮，平时吃些粗粮对我们和孩子的身体很有好处，用红薯做出来的蛋挞还有红薯本身的甜味，不用多余放很多糖。
大家在烤蛋挞之前，可以在蛋挞里买放一些喜欢的水果，或者果酱，比如黄桃、蓝莓酱，烤出来味道更好。不喜欢烤熟的水果，在这吃之前摆上水果也可以。
其实蛋挞可以分为葡式蛋挞和港式蛋挞两种。葡式蛋挞的挞皮是起酥皮，中间会加入焦糖，口感细腻香甜。港式蛋挞的挞皮是用牛油及面粉做成的，中间像炖蛋一样，就像中式糕点。
大家喜欢那种蛋挞呢？欢迎在评论区留言。
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