不知道大家有没有在追《长安十二时辰》，
最近给我追的啊，每逢更新那是必要看完呐，
搞得晚上睡不好啊….
这里，我想问下你，
你是怎么爱上这部剧的？
因为剧情？演技？场景？美男女？改编水平？
其实不知道你有没有发现：
这部其实是一部地道的：深夜美食纪录片！
看剧途中，
被张小敬带上了看美食吃播的不归路，
卧槽，各种吃啊，不知道人深夜都爱饿吗？
张小敬也成了新一代的【长安美食吃播】，
而且我，他的吃有节奏的，
基本上把我们24小时要吃啥都演示了一遍。
今天，我给大家分析下他吃了什么，
我们也可以照着吃，
『长安十二吃辰』，我们来了！
1
早餐：
他吃的【面片汤】
我们也能这样做着吃
唐人是面食狂热爱者，主食基本都是面食。
那这个面片汤，在唐朝时应该叫“馎饦”，也叫汤饼、索饼、水溲饼（唐朝人管面食都叫饼），是长安百姓最日常的早餐，唐朝人的一天，一般都是从一碗馎饦开始的。
和这个唐朝剧里的面片汤一样的做法很简单：
做法：
和面，不加酵粉，把水烧开，用手指一下下捋面团，一次捋下来大拇指宽、半指长、压成薄薄的一片，丢进沸水里煮开，再加调料。
✔ 请记下：最正宗的长安吃法，是带汤配着蒜吃！
2
上班和人说话前：
他上班朝见皇帝前吃【薄荷叶】
我们对照这就吃（口香糖）
说下典故：
古人也是吃完早餐，就要上班办事了。唐朝的五品以上官员每天都需上早朝，五品以下九品以上的官员每月的初一跟十五上朝即可。
上朝见皇帝自然不能懈怠，跟现在上班族去上班见老板见客户一样，加上唐朝人爱吃蒜，当然得吃点“口香糖”，保持口腔清新。
《长安十二时辰》中，“薄荷叶”出镜率超高，张小敬外出办大事，崔器、龙波、其他一闪而过的江湖人士嘴里都嚼着一片薄荷叶。
张小敬路边一句“有薄荷叶吗，给一片”，更像是一句江湖人士间的黑话，颇有几分江湖男儿的豪气。
其实“薄荷叶”不是唐朝时期的口香糖？当时的“口香糖”应该是丁香更加符合史实。
在汉朝的时候，中国人就已经获得了丁香，那个时候称丁香还是“鸡舌香”。
史书上也有记载：
“桓帝时，侍中遁存年老口臭，上出鸡舌香与含之。”——《汉官仪》
“尚书郎口含鸡舌香，以其奏事答对，欲使气息芬芳也。”——《通典·职官》唐.杜佑
3
工作日午餐：
他吃手【抓羊肉+水盆牛肉+胡饼】
我们也能做
羊肉，长安人美食圈的荤菜C位！
富饶盛唐，鸡鸭鱼肉都不算大荤菜，宰杀牛、马吃牛肉、马肉会被罚服苦役的，只有羊肉才算是真正的国民荤菜，当时的长安城还有一种说法叫“无羊不成宴”。
唐朝人宴客时，有一道名菜，叫“过厅羊”。
《太平广记》里，提到105次肉类，其中羊肉类就有47次！
据《新唐书》列传第七十记载，由于唐朝人常吃羊肉，所以能去膻味的胡椒就特别受到重视。由于胡椒昂贵，当朝宰相被治罪抄家时，被抄出800石（6.4万公斤）胡椒。可见吃羊肉在唐朝有多流行。
03-1手抓羊肉做法：
这个很简单，将上好的羊肉经过10多个小时的熬制，熬制到松软酥烂，入口即化。然后用刀轻轻一挂，骨肉分离的割下，撒上点胡椒或盐，就可以开吃了。
03-2水盆羊肉
《长安十二时辰》中，张小敬出狱后的第一件事，就是来到坊市的小吃摊吃水盆羊肉。大口吃肉，大口喝汤，先吃一大口羊肉，再呼噜呼噜喝一大口热腾腾的汤，最后满足地吼一嗓子，痛快！
水盆羊肉现在是陕西地区汉族的传统小吃，已入选陕西省第五批非物质文化遗产名录，现在属陕西省渭南市大荔、蒲城和澄城三县的最好吃最有名。
水盆羊肉吃法：
水盆羊肉，其实就是羊肉汤，以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆来盛汤，所以才叫这个名。
水盆羊肉的正宗吃法是配胡饼，再配大蒜、糖蒜或羊肉辣子，可以把饼掰碎泡进汤里一起吃，也可以将羊肉夹在饼里，一口饼一口汤就着吃，各有风味，肥而不腻，口味独到。
03-3胡饼
胡饼，唐朝人常吃的主食之一。说起来，胡饼还是一种“半进口食物”，西汉时期，从西域随着丝绸之路引进中原。
现在的新疆烤馕，是最接近当年胡饼的一种食物，没有馅，面皮烤到焦香，撒上些芝麻粒。
也是北方牧民们的干粮，可存放很久，一口下去，就是扎实的饱腹感和幸福感。
《长安十二时辰》第一集开头就有胡饼的镜头
唐朝，是胡饼发展最盛行的时候。爱吃会吃、会享受的唐朝人，把胡饼改良，有升级版的“有馅版”，也有普通的“没馅版”。有馅的，馅料或荤或素，或咸或甜。
胡饼的古法做法和吃法：
《唐语林》有记载一种“羊肉胡饼”吃法：
“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒、豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为古楼子。”
这个不用翻译吧，看着都知道大概怎么弄了。
4
饭前饭后甜点：
他吃【火晶柿子】
这个做法最简单
陕西临潼特产火晶柿子，因色泽耀眼如火，表皮透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。经测算，含糖量占16.9%，糖分在水果中是最高的，难怪会有“一窝蜜”的称号。
《白鹿原》中，作家陈忠实还把它列入世界上最软的四样东西：姑娘腰、棉花包、火晶的柿子、猪尿泡。
也曾形容这味道——“软如蛋黄，却不流，吞到口里，无丝无核儿，有一缕蜂蜜的香味儿。”
古法的做法：
长安人吃它，就是最正宗的吃法，将一根吸管，轻轻捅破果皮、插入果肉，用力一啜，吮吸清爽甘甜的果汁。
接着一捏、一撕、一揭，利索完整地除去外皮，一口下去，就是“一窝蜜”，全是绵软香甜的果肉。
5
下午茶：
他喝的【茶汤】
和你想的可不一样
唐朝盛行煎茶，剧中何执正与张小敬密谈时，亲自为他煎了一碗茶；李必跟何执正谈事，剧中权贵待客时，都有出现煎茶的镜头。
唐式煎茶跟现在的茶大有不同。唐式煎茶，除了茶饼，还会添加葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪、盐等料，煮成咸口的茶汤，才可饮用。
所以，唐式煎茶是茶汤，能果腹填肚子的点心，不单单是茶水这么简单。唐式煎茶的煎茶手法也非常讲究，需要好茶好水，更需要耐心。
做法如下：
据陆羽所著《茶经》记载，正宗唐式煎茶法是相当复杂的：
茶饼烘烤：
将掰碎的茶饼放进容器里烤制，至少需要炙烤两回，至干燥为之；
把烤好的茶叶趁热放进纸袋子里，放凉；
把茶叶倒进茶碾里，碾成松花粉状；
碾碎的茶屑用罗筛一遍。
正式煎茶：
用山泉水煎茶；
初沸时加盐；
二沸时取一瓢水备用；
用竹具搅动小锅釜里的沸水，撒入茶粉，把之前取出的一瓢水再倒入压住沸水；
第三次沸腾时，茶就煎好了，倒入青瓷、白瓷茶碗里饮用——煎一壶茶最多只能倒5杯。
唐朝人可谓是精致到喝杯茶都爱折腾的主儿~
6
夜宵：
他吃【油锤】
这道我们应该最喜欢做做
剧中正在辟谷的李必终于开口吃的第一口食物，就是特地用素油炸的油锤。
油锤是会享受的唐朝人的夜宵，也像油炸的大丸子，杂菜和面揉成一团，下油锅煎熟，放凉后就能开始了。
做法在这：
准备：糯米粉、白芝麻、红枣、陈皮、玉米油
1、用物在和好的软面中团之。
2、将团好的锤子放到锅中煮熟。
3、再将油锤子投入油锅中,炸三五沸取出。
好了，就分享到这里吧，看剧容易，
弄清楚这些真要花很多功夫，
如果您喜欢今天的分享，
喜欢我们对美食的一些研究类的文章，
就给我点个“在看”，
我们会不断的研究一些有深度的东西给大家。
（晚上别看《长安十二时辰》哦，会点外卖的~）
图源：电视剧《长安十二时辰》
参考文献：
《唐语林》《神农本草经》《本草拾遗》《朝野佥载》
《唐国史补》《茶经》《中国古代茶文化研究》《太平广记》
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