立秋后常常给儿子做这道菜，有滋有味特别香，贴秋膘，吃完长高个。立秋民间按照传统有“贴秋膘”之说，就是说要多吃肉。北方的秋天来了，意味着冬天也就快了，所以必须要多吃点东西来抵御寒冬。虽然这些日子猪肉的价格涨得非常的厉害，但是该吃的还是要给孩子吃。所以今天给大家介绍一个色香味俱全的一道菜红烧排骨，这道菜大家应该都不陌生，但是想要把这道菜做的好吃也是需要一定的技巧的，我做的这道红烧排骨儿子每次都能吃的特别干净，吃好几碗饭。快来和小编一起来学习一下把。
红烧排骨By 香香二宝妈
配料：
排骨 500克、八角 3颗、耗油 1大勺、料酒 1大勺、精盐 2茶匙、白糖 3茶匙、鸡精 2茶匙、姜片 6片、陈皮 2块、花椒 10颗、香叶 3片、葱 4段、白酒 2勺、冰糖 12克、酱油 2大勺
烹饪步骤：
1.排骨洗净，放入锅里，锅里放水盖过排骨，放入姜片3片、白酒2勺、花椒10几粒、陈皮2块，水烧开之后撇去泡沫再烧两分钟，然后关火把排骨捞出来用温水洗净，晾干水份备用。
2.锅里加入少许油，放入冰糖12克中火熬制，等到冰糖基本融化了转小火。
3.放入排骨翻炒至排骨都粘满冰糖液。
4.再放入花椒10几粒、八角3粒、香叶3片、葱段4块，姜片3片继续翻炒。
5.加入2大勺酱油、耗油1大勺、料酒1大勺再次炒匀，然后倒入温水，再放入盐2茶匙、白糖3茶匙、鸡精2茶匙用锅把水煮开，然后小火煮差不多一个多小时，中间要不断去看下锅里有没有水，快没水份时候尝下排骨如果熟了，就可以加点醋和香油，然后大火收干汤汁就可以装盘了，装盘好以后，表面撒点香葱装饰
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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