在我的记忆中，夏天就是和蘑菇联系在一起的。磅礴的大雨过后，玉米地里、小山坡上、松树林里，走上一圈，总能找到刚刚长出头的野生菌，有鸡枞、松毛菌、扫把菌、青头菌等等。捡回家后，配上大蒜一爆一炒，味道鲜美至极。然而，离开了家乡，这些菌类就成了梦乡里最酣甜的回忆。虽然吃不到家里的野生菌，但还好城市里也有不少鲜美的菌类，譬如杏鲍菇、金针菇、海鲜菇……营养又解馋。
在常见的菌类中，我家最近迷上了海鲜菇。海鲜菇低脂低热，营养又鲜美，仔细咀嚼后，还有一种吃螃蟹的口感，也常常被人叫做“蟹味菇”。它含有17种氨基酸，所含的赖氨酸、精氨酸成分比我们常吃的菌类高不少，常吃可以促进孩子的大脑发育、骨骼发育，益智又增高。因此，7月以后，我家三天两头做给孩子吃，脑瓜聪明，身高不发愁。
其实，不管是大人还是孩子，这菜都非常适合，海鲜菇中还含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进肠胃蠕动，通便润肠，排出体内垃圾。女人放心吃，不长肉还排毒养颜防衰老，孩子常吃，提高免疫力，促进生长发育。说来，海鲜菇这菜，也算不上稀奇货，在超市、菜市都能买得到，而且一年四季都便宜，倘若家有孩子要常吃，增强抵抗力，身体更强壮。
【蚝油红椒海鲜菇】【食材】：海鲜菇半斤、红椒1个、大蒜1个。
调料：猪油、盐、米酒、蚝油。
【菜谱】：
步骤一，打开袋子，取出新鲜的海鲜菇，用剪刀剪去根部，放入淘米水中清洗干净，接着冲洗1遍，捞出沥干水分。把红辣椒冲洗干净，切成圈，大蒜去皮切末。海鲜菇含有88%左右的水分，所以下锅前一定要尽量沥干水分，不然出汤很多。
包奇 新品上市 天然果蔬即食蔬菜干脱水果干零食海鲜菇脆超值特产 ￥19.9 购买步骤二，拿出平底锅，舀入1勺猪油，烧热到融化，放入沥干的海鲜菇，开中火，先煎一下。
步骤三，海鲜菇下锅后，先不用急着翻动它，先煎30秒。接着淋入半勺米酒，用筷子翻炒几下，让海鲜菇炒出多余的水分来。加入米酒或是料酒的目的，是为了去除海鲜菇上的菌腥味，因此不能省略。
煎锅炒锅平底锅不粘锅千层牛排煎锅煎饼锅煎蛋锅燃气灶电磁炉通用 ￥69 领15元券步骤四，倒1勺的蚝油、大蒜末，放入锅中，用筷子搅拌均匀。
步骤五，烹煮出香味以后，开始调入少许盐调味，大火收汁。
步骤六，撒入红椒圈，拌炒几下，关火出锅装盘即可。
【婆婆叨叨】：
1.海鲜菇虽然很鲜美，但是菌腥味比较重，因此米酒一定要加。
2.家里有猪肉的话，建议用猪肉炒，吃起来又鲜又香，更好美味。
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