暑期接近尾声了，孩子马上又要上幼儿园了，作为妈妈，最关心的还是孩子的平时饮食，毕竟上学活动量大，我们还是应该多给孩子补充营养。我一般会在孩子放学后，给他带点小食物，不但可以补充一下能量，还能分享给小朋友吃。
今天分享的这个小蛋糕，比较特别，用到的是菠菜，菠菜不但一年四季都有，而且营养丰富，尤其是胡萝卜素，再体内转化成维生素A，对小朋友的眼睛很好。还有菠菜的钙也是高于其他蔬菜的，只要我们烹饪的时候注意以下，也是一个补钙的好食材。那如何用菠菜来制作蛋糕呢？下面我就来告诉你吧。
今天这个蛋糕简单易做，不用分蛋，全蛋混合就可以的。但是保证口感松软香甜而且有营养的的话，我们还是要注意一些细节的，对于菠菜的处理方面，还有鸡蛋要恢复到室温的状态，鸡蛋全蛋打发好的状态，以及我们搅拌面粉的手法等，注意到这些，就一定能做成功。
菠菜小蛋糕的具体做法：
【食材】菠菜泥液30克，低筋面粉48克，全蛋液（室温蛋）70克，细砂糖25克，黄油15克（含刷模具的量）
【制作步骤】
1、菠菜洗干净，小锅中烧开水，后放入菠菜，焯水大约2分钟即可。这样把里面的草酸去掉，就不容易结合成草酸钙，我们也能很好的吸收了菠菜的营养了。再打成菠菜泥。
2、取30克菠菜泥。和融化的黄油混合。如果室温低的话，就需要放到40度的温水中保温。防止黄油再凝结。
3、鸡蛋全蛋70克，加入全部的细砂糖。
4、用打蛋器高速打发，几分钟后，蛋液颜色会变白，而且蓬松。直到打发到浓稠状态，拉起打蛋器画图案不容易消失，再开低速整理一下。鸡蛋就打发好了。
5、筛入低筋面粉到蛋糊中。用刮刀轻轻的翻拌均匀，无干粉颗粒。这个也是蛋糕成功的关键单，就是用到翻拌，像炒菜一样，切忌打圈搅，造成大量消泡，蛋糕就不蓬松了。
6、菠菜黄油液再搅拌均匀，借助刮刀淋撒在面糊上。
7、继续翻拌均匀，蛋糕糊变得非常的细腻有光泽。而且也有一定的浓稠度，加入此时你的面糊变的很稀了，就是消泡了，但也可以制作，只是成品会略密实。
8、倒入模具中，你也可以放到纸杯中来制作。
9、放入预热好的烤箱中，170度约12分钟左右就可以了。可以观察到边缘变色，我们就取出来。
10、倒扣即可脱模，继续放到晾网上晾温食用，或晾凉后保存。
【小贴士】1、菠菜可以用搅拌机或者剁碎，最好只取菠菜叶，如果破壁机的话，梗也可以打进去的，2、黄油液和菠菜液混合后，需要保温，否色温度低的话，黄油容易凝结。3、翻拌手法一定要学会，消泡以后，蛋糕就不好吃了。4、温度仅供参考，需要按照自己烤箱温度来烤。5、蛋液量少，全蛋打发也比较容易，但是最好使用室温蛋，或者稍微隔50度左右的热水打发，比较容易打。
关于这道【菠菜小蛋糕】的做法，今天就分享到这里了，蔬菜也能做蛋糕，而且是天然的绿色色素，您学会了吗？马上开学了，可以做给孩子吃。
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