8月，别再浪费大虾了！虾油炒香做汤喝！鲜美无比！孩子巨爱！————哈喽，大家好！我是敏茹意！终于抽时间把这份鲜虾汤的食谱整理出来了。最近一直很忙，有很多食谱的作业要提交，就把这汤搁一边了，其实这道汤我家一直在喝！每周至少三次是喝它！这也是我们家大虾的最美吃法！
秋天最该喝这汤！多加这一步！汤色红亮营养高！是宝宝们的好辅食！
大虾，低脂低热量的营养海鲜！高钙高蛋白！虾青素丰富！除了油焖，干锅，蒸虾……有没有想过做鲜虾汤?????没错，吃的健康营养！已经成为现代人的理想追求！既然选择了自己在家做一日三餐！就要想尽办法让所做的饭菜，即美味可口！又营养健康！所以在我家，除了偶尔的解馋会做成干锅虾以外！搭配豆腐和鸡蛋做成鲜虾汤！已经成为习惯！女儿一次喝一大碗，精神饱满一整天！
——【鲜虾汤】
食材：
大虾8只，土鸡蛋3个，豆腐1小块，姜末，胡椒粉，盐
腌虾：料酒，黑胡椒粉，食盐，淀粉
做法步骤：
1：选择大号的海虾，肉质会更细嫩更鲜美！虾头里的虾脑也会更多，就如同蟹黄！炒的时候会香到没朋友！鸡蛋用了散养土鸡蛋，家里有孩子的有宝宝的，最好常备！豆腐其实最好用嫩豆腐，我没买到，就用了老豆腐！
2：虾的处理是汤鲜味美的关键！先把大虾的虾枪剪掉！虾须虾脚剪掉！虾肝虾胃就在头部剪虾枪的位置，可以用剪刀头挑出！然后把虾头摘下，处理虾体，虾壳轻松剥下，小刀子背部沿虾肠划开，去掉虾肠！清洗沥水后——加料酒，食盐，黑胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制一下备用！
3：因为是老豆腐！所以不会很滑嫩！也略带豆腥味！所以要焯水去豆腥味！焯烫使其更滑嫩！——豆腐切小块！放进电火锅里（我习惯用臻米升降电火锅来焯烫蔬菜，非常方便，升降可使食物与水分离，连漏勺都省略了）！直接加小半勺食盐，加冷水入锅，大火焯水！
4：因为是冷水入锅！所以要把水烧开！为什么冷水入锅焯烫豆腐会更滑嫩，因为随着水温慢慢上升，豆腐的组织会由冷变热变膨大，所以从小吃豆腐，一直看着妈妈这样子做了几十年！
5：烧开后，继续焯烫3分钟，看到豆腐膨胀嫩滑了，点一下上升键后，自动水物分离，电动漏勺上升，豆腐已自动沥干了水分！省时省力又方便！好吧！普通锅子焯烫豆腐，注意出锅时，漏勺别把豆腐铲破了！
6：锅里放油烧热，放姜末炒香，放入虾头炒至虾脑出红油，闻见虾的香味十足，如下图的样子，这一步就算成功了！记得要小火炒，慢慢炒香炒红！做鲜虾汤，多加这一步，汤色红亮营养高！虾油炒香了！大虾最营养的部位也就不会浪费了！
7：接上一步，炒出红油后，加足量热水，放入豆腐，炖煮3分钟左右，鸡蛋提前入碗打散，开大火一个位置渐入鸡蛋液！千万别搅动，等鸡蛋凝固成形即可！搅动后汤会变得浑浊！也会略有蛋腥味！
8：鸡蛋也凝固了！直接把腌好的虾仁放进去，不到一分钟，大大的虾仁会慢慢变红，慢慢卷成虾球！烧汤即将完成！
9：虾仁卷曲，立即放食盐和胡椒粉，搅匀关火完成！注意虾仁是腌好的，略带咸味！食盐尽量少放点！放的是白胡椒粉，如果家里有宝宝的，白胡椒粉就别放了！（虾仁千万别煮老了，所以上面说卷曲立即加调料关火！这样虾仁才会又嫩又鲜香）
10：出锅装碗！撒点香菜感觉更清香！秋天最该喝这汤！不能错过孩子长个子长智力的好时节！秋季饮食习惯养好了！元气满满一冬天！
别再浪费大虾了！虾油炒香了做汤喝！巨营养巨鲜美！孩子巨爱喝！————这道鲜美营养的鲜虾汤你学会了么？喜欢赶紧试试吧！家人肯定会喜欢的！
——鲜虾汤Tips:
汤鲜味美的关键：虾胃去除，虾肠去干净！
虾脑炒出红油是关键中的关键！一个鲜字，全靠它！
豆腐用嫩豆腐，内脂豆腐比较合适，我没买到用了老豆腐，一样滑嫩！秘诀就在于上面讲到的“焯烫”
好了，今天的分享就到这里，对于虾的吃法，鲜美营养汤的做法，你还有更好的做法或建议，可以评论区留言，互相交流学习制作美食的经验和乐趣。
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