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如何才能均衡膳食管理体重?

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    近十年来,居民膳食营养状况总体得到改善,但也存在食用谷类、蔬菜类方面相对欠缺,脂肪摄入量明显增加的情况。请关注——如何才能均衡膳食管理体重?

    体重管理是一种全身心的系统工程,强调的是一种健康的生活方式。通过均衡饮食、合理运动、改变生活习惯、平衡心理,实现达到健康合理的体重。这不仅有助于个人身心的健康发展,同时对事业、家庭也都有很大的益处。

    膳食不均衡,超重肥胖问题凸显

    根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》(简称《报告(2015年)》)显示,在2002年至2012年的10年间,18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年上升7.3和4.8个百分点。且慢性病呈年轻化趋势:18岁及以上成人中约每4人中就有一人患高血压,每10人中有一人患糖尿病,超重肥胖问题凸显,高血压、癌症发病率10年来明显上升。

    国家卫计委疾病预防控制局国家卫生计生监察专员常继乐指出,目前,我国居民在营养方面存在两种情况,一方面营养不良问题没有完全解决,还有相当一部分的贫困地区儿童营养状况不良;但另一方面,营养过剩又接踵而来。超重肥胖是引发高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等许多慢性病的重要危险因素,儿童时期的肥胖对健康的影响往往会持续到成年期,加强防控尤为重要。

    常继乐介绍说,在对肥胖的监测中也发现,我国居民在谷类、蔬菜类方面相对欠缺,但脂肪摄入量明显增加。这次报告显示,我国居民脂肪类饮食已超过30%,而食物营养指南推荐的标准是25%—30%。

    果蔬摄入目标:每天半斤水果一斤菜

    国家卫计委疾病预防控制局慢病处吴良有表示:10年来,居民膳食营养状况总体改善,但也存在谷类、蔬菜类方面相对欠缺,脂肪摄入量明显增加的情况,其中平均膳食脂肪供能比超过30%。不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性疾病的风险。

    按照《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐量,平均每天吃300—500克蔬菜(深色蔬菜占一半)、200—400克水果。日前,在由国家卫生和计划生育委员会、中国记协等发起,中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划(果蔬营养与膳食平衡)”2015年项目启动会上,各方共同呼吁大众增加果蔬摄入,保持膳食平衡,做到“半斤水果一斤菜,天天都是果蔬日”。中国营养学会科普专家委员会副主任委员、北京协和医院临床营养科教授于康强调,相关数据显示,目前大众的蔬菜、水果摄入量低于推荐量,而且还略有下降,需要引起重视。

    早在2004年,世界卫生组织发布的一项调查显示,19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关,而食用足量水果蔬菜,每年可挽救170万人的生命。因此,增加大众果蔬摄入量,倡导平衡的膳食就显得尤为重要。

    中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛指出,新鲜果蔬中富含维生素、矿物质,而且富含植物化学物,目前植物化学物科学研究非常广泛和深入,很多植物化学物能给人体带来非常多的健康效益,目前已有大量科学证据证明。于康同时强调,蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑,即每天蔬菜200—500克(≥3种)、水果200—400克(≥2种),其中一半要是深色。而且注重果蔬摄入的同时,要注重整体的膳食模式,将果蔬放入平衡膳食中才能发挥作用,任何忽视或者迷信果蔬营养的做法都会损害健康。“每天半斤水果一斤菜,就是我们的果蔬摄入目标。”

    要做到:天天有水果,顿顿有蔬菜

    “水果和蔬菜各有不同,不能互相替代,应当尽可能多地摄取不同颜色的果蔬,做到天天有水果,顿顿有蔬菜。”徐维盛指出,果蔬中富含人体必需的营养素,尤其是维生素C和膳食纤维,更是维护人体健康,预防慢病的重要营养素。而且有研究表明,摄入足量果蔬,能大幅降低慢性病的死亡风险。

    据悉,中国营养学会发布的新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》增加了预防慢性非传染性疾病的建议摄入量,比如由于维生素C有抗氧化功能和对心血管系统的保护作用,建议健康人群每天摄入100毫克左右,而成人预防慢病的建议摄入量为200毫克。

    “果蔬中富含人体必需的营养素,尤其是维生素C和膳食纤维,更是维护人体健康,预防慢病的重要营养素。”

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