研究表明: 吃蟋蟀可以改善你的肠道健康

    威斯康星大学麦迪逊大学(University of威斯康星-麦迪逊)全球健康研究所(Global Health Institute)即将上任的博士后研究员斯塔尔(Stull)告诉该站：“膳食纤维是那些我们吃不下、身体不吸收的不可消化的碳水化合物，但它们实际上是肠道微生物的主要食物或能源。”“因此，基本上，我们在饮食中获得的纤维正在塑造我们肠道中微生物的生长。”

    这项研究是在威斯康星大学麦迪逊分校发表的一篇文章解释了参与者和研究人员都不得不为科学做的令人反胃的事情：

    在两周时间里，20名年龄在18岁至48岁之间的健康男性和女性，要么吃一顿对照早餐，要么吃一顿含有25克蟋蟀粉的早餐，做成松饼和奶昔。然后每个参与者吃一个为期两周的“洗净期”的正常饮食。

    在接下来的两周里，那些开始吃蟋蟀饮食的人吃了一顿对照早餐，而那些开始吃板球早餐的人则吃了一顿蟋蟀早餐。

    在第一个两周的饮食周期之后和第二个为期两周的饮食周期之后，研究人员立即收集了血液样本、粪便样本和关于参与者胃肠史的问卷。研究人员随后测试了各种物质，包括人体肠道微生物代谢的副产品，以及粪便中微生物群落的总体构成。

    参与者报告说，吃蟋蟀没有明显的胃肠道变化或副作用，研究人员发现没有证据表明整个微生物成分的变化或肠道炎症的变化。然而，与肠道健康相关的一种代谢酶增加了，血液中的一种叫做TNF-α的炎症蛋白也减少了，而TNF-α已经与其他健康指标有关，比如抑郁症和癌症。

    Stull承认还需要更多的研究，但初步发现表明，更好的肠道健康可能是另一个潜在的卖点，使昆虫成为共同的食物来源。

    “食物与文化息息相关，二三十年前，美国没有人吃寿司，因为我们觉得它很恶心，但现在你可以在内布拉斯加州的加油站买到它了，”她说。