肠道菌群的“喜好”影响人健康

　　我们在出生时就会从母体上“捎带”一些肠道菌群，出生后，周围环境的细菌也会成为肠道菌群的一部分。每个人的肠道中都有500-1000个不同种类的肠道菌群，总数大约有10万亿。我们就和它们达成了协议：我们为它们提供食物与住所，它们为我们服务。

　　这些菌群大概可以分为三种：益生菌，定植于肠道、对人体有益无害的菌种，比如大家熟知的乳酸菌、双歧杆菌等；中性菌，具有双重作用的细菌，如链球菌等。在正常情况下对健康有益，一旦增殖失控或转移到身体其他部位，则具有致病性；有害菌，它们对人体无益，且数量一旦失控大量生长，就会引发多种疾病，产生致癌物等有害物质，影响免疫系统正常运作。

　　若这三种菌和谐共处，自然没有问题，可一旦菌群数量失衡，就会引发各类疾病，其中最常见的便是腹泻了。经常出差的小伙伴们肯定饱受水土不服的困扰，尤其是在四川吃一顿川菜之后，一晚上基本上都要交代在马桶上了，偏偏同席的四川人还能保持一脸平静并且略带同情地看着你，这是因为肠道菌群会根据人的饮食习惯和需求来做调整，会缓慢建立适应的特定菌群，而没有这些特定菌群的人，一旦食辣就很容易引发腹泻等肠道疾病。

　　你以为这样的肠道菌群已经很智能了？不！菌群通过“悄悄话”告诉大脑要吃的东西，是为了获取发展壮大自身所必须的营养。肠道菌群们进食不同的营养物质以获得能量，有的喜欢纤维，绿叶蔬菜是它们的最爱；有的喜欢糖和淀粉，主食甜点会让它们快速繁衍；还有的喜欢油脂，它们最爱油炸制品和西式快餐。

　　所以，我们的身体很容易陷入恶性循环：当我们吃了很多汉堡披萨和薯条，速食细菌们开心地汲取养分大量繁殖，侵占了喜欢蔬菜的细菌的地盘，逐渐发展壮大，向我们的大脑发送更强大的信号，更频繁地说着“悄悄话”，使我们继续摄取这种食物。为了找到影响肠道菌群的原因，近期，来自中粮营养健康研究院的陈然工程师在辽宁卫视《奇幻科学城》节目中，为大家揭秘那些有关“食品添加剂”的秘密，与观众一起探索为什么看到色泽诱人的食物会忍不住流口水。