过敏菌商城吃肥肉会把血管给堵上
这个食物0脂0卡0糖，真健康
吃肉吃太多导致肚子上有游泳圈
姥姥用的猪油不健康，我们都用植物油
……
（图片来源于网络，侵删）
但是，德国临床营养学权威专家安妮·弗莱克结合20年临床经验与最新科学研究指出长期躲着脂肪走，身体反而会出大问题！
揭秘：“脂肪有害论”的真相
脂肪长期被“黑”的真正根源其实是七十几年前美国营养学界的一场权力争夺。
下图登上《时代》杂志封面的大爷叫安塞尔·基斯，20世纪美国营养学界最有影响力的学者之一。他提出的两个假说“脂肪让人发胖”和“饱和脂肪会引发心血管疾病”，让脂肪背上了一口大黑锅。
（图片来源于网络，侵删）
基斯大爷为什么提出这两个假说，这两个假说为什么又能广泛地被传播？这件事还要从基斯大爷的旅游爱好说起：
1953年前后，基斯大爷休年假，带着老伴到南欧旅行。
那时，二战的硝烟还未彻底散去，欧洲的食物短缺很严重。作为一位营养学家，基斯大爷始终没有忘记自己的本职工作。他在旅行中发现，地中海地区的心血管疾病患者比美国少很多，这引发了他的极大兴趣。
当时欧洲人民还为温饱而发愁，因此基斯大爷大胆地做出了一个假设：当地人日常饮食中缺少肉和鸡蛋——即缺乏饱和脂肪是当地心血管疾病发病率低的原因。
他们两口子找了30名当地的男性作为研究对象，测定血液中胆固醇的含量，来验证他的假设。然后，激动地向世界宣称：饱和脂肪是导致心脑血管疾病的罪魁祸首。
虽然多年后，在人们重新审视这项研究时，发现缺陷很多，如样本太少，当时也同样缺乏高碳食物，当地人还喜欢吃奶酪……
但在当时，基斯大爷凭借着他在政界和商界的长袖善舞，让这个理论迅速传播在全美传播开来。虽然当时学界有很多的反对之声，但是那些声音都被无情地打压了。
重视：健康的脂肪=健康的细胞
到了如今，学术界早已意识到，营养学是一门极其复杂的科学，科学家们也早已为脂肪正名。
危害：吃错了脂肪，等于慢性自杀
#1脂肪吃少了
√ 揭秘：低脂饮食的前世今生
√ 基础：脂肪的基础知识
√ 措施：在日常饮食中如何吃好脂肪、吃对脂肪，挑选适合自己的好油
√ 逆转：改善甚至逆转多种疾病
此外，在书中还有脂肪小测试和首次公开的脂肪疗法饮食法。通过做测试，你可以明确地了解自己到底缺乏哪种脂肪，并根据书中提供的方法，有的放矢地改变自己的饮食习惯，补充适合自己的脂肪，让身体收获健康。
