食物不耐受也叫慢性食物过敏反应，是一种由IgG抗体引起的复杂的食物不良反应性疾病。人的免疫系统把进入人体内的某种或多 种食物当成有害物质，针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，这些抗体与食物颗 粒形成免疫复合物(III型变态反应)，引起人体组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为多种症状。
食物在进入消化道后，理论上应被消化到氨基酸、脂肪酸和单糖水平，才能完全转化为提供人体所需的能量 。因人体个体体质差异(酶、胃酸缺乏或肠道内环境紊乱等)，许多食物无法被人体完全消化，以多肽或其他大 分子形式进入肠道后被机体作为外来物质识别，体内产生食物特异性的IgG抗体(免疫反应)。
正常情况下IgG 抗体与食物分子结合形成免疫复合物，该复合物被机体当作废物经肾脏排出体外。高浓度的 IgG也可能会引起嗜酸性粒细胞脱颗粒，释放组胺，引起类似过敏的症状(III型变态反应)。由于某些大分子免 疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤过压升高，继发血压升高、血管壁扩张 和胆固醇沉积在组织中，长此以往，会导致组织细胞生存环境发生变化，引起组织器官发生一系列病变。
慢性食物过敏的特点 ：
█ 发生食物慢性过敏的患者可同时对多种食物产生类似过敏的现象；
█ 儿童发病率比成人高。据统计，有高达50%以上的人群对某些食物产生不同程度的不良反应，约90%的儿童 存在不同程度的由IgG引起的食物不耐受。
█ 同一种食物对不同的人可能出现极不相同的不耐受症状。
消化道、皮肤、神经、呼吸、精神、肌肉骨骼、心血管、代谢、偏食、腹痛、腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、肠胃胀气、湿疹、荨麻疹、痤疮、头晕、头痛、偏头痛、睡眠障碍、哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、焦虑、忧郁、注意力不集中、暴躁易怒、关节炎、关节疼痛、胸部疼痛、高血压、心率不齐、心率过快、体重快速变动、高血糖、肥胖、磨牙、偏食的孩子绝大多数有食物不耐受。
如图所示
慢性食物过敏的相关疾病 检测结果分析检测结果为针对某种食物的IgG浓度，根据浓度高低与临床的相关性，对检测得到的每种食物特异性IgG抗体浓
度进行打分和等级划分7，我们把检测结果分成7个等级。
“0” 分, 阴性（正常），表示没有检测到某食物特异性抗体，不需要针对此食物进行特殊处理；
“1” 分, 轻度食物不耐受，表示某食物特异性抗体处于低度；
“2” 分, 轻度食物不耐受，表示某食物特异性抗体处于较低度；
“3” 分, 中度食物不耐受，表示某食物特异性抗体浓度较高，对身体健康会有影响；
“4” 分, 中度食物不耐受，表示某食物特异性抗体浓度较高，对身体健康有较大影响；
“5” 分, 重度食物不耐受，表示某食物特异性抗体浓度很高，体内免疫因子浓度也高，肝脏受到影响，对身
体健康会影响严重；
“6” 分, 重度食物不耐受，表示某食物特异性抗体浓度非常高，体内免疫因子浓度也很高，多数会有免疫性疾
病，肝脏代谢解毒功能受到严重影响，对身体健康会影响非常严重，针对此食物需要严格禁食一段时间（建议
超过180天），同时应该考虑肠道存在严重问题。
消化酶：促进蛋白质消化，减少蛋白抗体吸收。
益生菌：改善肠道微生物屏障，调节免疫，减少超敏反应概率。
维生素D：帮助调节免疫敏感性，防治自身免疫性疾病的发生。刺激炎症细胞凋亡，抑制炎症细胞补充，有助于降低炎症水平。
植物多糖：调节免疫，减少超敏反应概率，多存在菌菇等食物中。
ω-3脂肪：EPA, DGLA均有抗发炎性质，可降低COX（环氧酶）、LTB5（5-脂氧合酶）路径的炎症反应.
补充低敏蛋白：替代性减少高敏蛋白的摄入，在保证蛋白摄入情况下减少食物不耐受反应。
植化素：姜黄、大蒜素、白藜芦醇、檞皮素、植物多酚等。
复查建议
建议3个月后进行复查，评估效果，并重新制定饮食方案。
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