膳食纤维可防肠癌

    膳食纤维和淀粉一样，也是一种多糖。与淀粉的区别在于，膳食纤维不能被人体消化吸收，而只能作为食物残渣排出体外。虽然作为食物残渣排出体外，但膳食纤维绝对不是无用的东西，它在人体内起着重要生理功能，是饮食中有机的组成部分。

    膳食纤维的持水力高，则进食后其排出物体积大，质地软，可以促进肠蠕动，缩短食物残渣及有毒代谢产物在肠道内的停留时间，可润肠通便，泄浊排毒，减少对肠黏膜细胞刺激。大豆纤维促排便的作用优于其他谷物纤维。

    膳食纤维有吸附油脂的作用，小麦纤维对植物和动物油的吸附能力最强，而小麦纤维主要在麸皮中较多。膳食纤维能将脂肪吸附排出体外，从而减少脂肪的吸收，降低肥胖和各种肿瘤的发生率。

    在抑制胆固醇的吸收上，水果纤维的能力大于谷物。高胆固醇有增加结、直肠癌患病率的作用。

    膳食纤维的摄入量与结肠肿瘤的发生呈负相关，每天摄人40克以上的纤维素，可使结肠癌的发生率降低三分之一以上。食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道运动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，浊毒内生，刺激肠道壁黏膜作用的时间延长，就会导致淤血浊毒积聚，发生大肠肿瘤。

    因此，注意摄入富含纤维素的食物，可以降低肠癌的发病率。常见粮食有全麦面粉、黄豆、黑豆、大麦、荞麦；蔬菜水果中含量较高的有玉兰片、苹果、苋菜、雪里蕻、西兰花、甘薯、白萝卜等。