过敏菌商城作者：郑凯林 硕士研究生 福建省人民医院临床营养科主治医师 福建省营养学会临床营养专委会青委会副主委/福建中西医结合学会代谢与营养分会秘书/《中国临床营养网》签约营养师等。 林莉 医学硕士、福建省人民医院临床营养主治医师，中国中医药信息学会食疗分会理事，《中国临床营养网》签约营养师。 指导：叶彬华 医学博士、硕导、主任医师、注册营养师 福建中医药大学附属人民医院内分泌科、临床营养科副主任、福建营养质控中心副主任，中华中医药学会药膳分会委员/中华中医药学会糖尿病分会委员/中国医师协会营养专业委员会委员/福建中西医结合学会代谢与营养分会主任委员/福建中医药学会糖尿病分会副主任委员/福建中西医结合学会糖尿病分会常务委员/福建省医学会内分泌学分会常务委员/福建海医会糖尿病分会常务理事。
本文摘自：《四季药膳》 福建科技出版社
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（图片来自微信公众平台公共图片库）
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枸杞子核桃燕麦粥
【功效】滋补肝肾，乌须黑发。
【原料】枸杞子5克，核桃仁20克，燕麦片100克。
【制作方法】核桃仁炒香研末。枸杞子、燕麦共熬粥，粥成后撒入核桃末，随量食用。
【食用方法】每周1~2次，代主食食用。
解析：肾为先天之本，所藏之精是生命的原动力，精亏则寿减，毛发肌肤枯憔不泽。粥中核桃、枸杞子为滋补肝肾之品，久食能养益精血。燕麦一味，古人已经发现其“久食甚宜人，头发不白，补虚劳，壮血脉，益颜色，实五脏，止泄，令人肥白滑肌”。中医认为，冬季与肾脏相应，立冬是冬季的第一个节气，此时要注重补肾养阴。枸杞子、核桃、燕麦3种食材搭配，既能滋补肝肾，又能乌须黑发。燕麦是高纤维、高蛋白的食物，少量干燕麦片即可冲泡一大份燕麦粥，建议减重人群可作为主食常食。
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杜仲炒腰花
【功效】补肝肾，壮筋骨。
【原料】杜仲5克，核桃仁10克，猪腰1只，黑木耳10克，葱、姜、料酒、油、盐、生粉等适量。
【制作方法】先将杜仲浸泡煎煮取汁。猪腰洗净后切花，用杜仲汁、生粉、盐、料酒腌制；黑木耳用温水发泡，洗净；核桃仁用油炸香；葱洗净切段，姜洗净切丝。炒锅入油烧热后，先下葱姜爆香，再将腰花、黑木耳一同入锅炒熟，下入炸好的核桃仁炒匀，调入盐、味精，用杜仲汁调生粉勾芡即可。
【食用方法】每月1~2次。
解析：杜仲能补肝肾、壮筋骨；猪肾具有补肾气、助膀胱的功能。两者合用搭配核桃仁、黑木耳，能阴阳并调，重于滋化阳气，是助阳健身的药膳方。猪肾为动物内脏，虽然胆固醇高，但适量食用是利大于弊的。胆固醇高者应慎用。
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山楂白萝卜炖羊肉
【功效】补脾肾，防食积。
【原料】羊肉150克，白萝卜150克，山楂1个，生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、食用油。
【制作方法】先将羊肉洗净，用开水焯一会；白萝卜去皮洗净，切块；生姜切片，葱切段。锅里倒油，下姜葱、羊肉、白萝卜翻炒，然后加入料酒、胡椒粉、盐和适量清水，大火煮开，转小火慢炖，至肉烂入味即可。
【食用方法】每周1~2次，佐餐食用。
解析：白萝卜健脾消食、化痰去湿、清洁肠道；羊肉健脾胃、益虚劳、助元阳、强筋骨、补精血，适用于虚寒体质、畏寒怕冷、形体瘦弱、产后体虚和老年体衰者等；山楂消食化积、活血散瘀。三者合用既能达到温补之效，同时避免食积和郁而化热之弊。尤其适用于老人、儿童、脾胃虚弱者冬季进补。
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四物炖乌鸡
【功效】补益肝肾，补气养血，活血化瘀。
【原料】熟地黄6克，当归3克，白芍3克，川芎2克，乌鸡200克，盐、味精、老酒各适量。
【制作方法】将熟地黄、当归、白芍、川芎布包浸泡10分钟，加适量水煮15分钟，将药汁滤出备用，可根据个人口味调整药汁浓度。乌鸡切块焯水，焯好水的乌鸡放入砂锅内，加入熬好的药汁没过鸡肉块，大火煮开后转小火，煲60~120分钟至鸡肉软烂，出锅前加少许盐、味精、老酒调味即可。
【食用方法】每周1~2次，佐餐食用。
解析：四物汤是中医补血、养血的经典方药。方中熟地黄具有补血滋阴、补精益髓的作用；当归具有补血调经、活血止痛的作用，可补阴中之阳；白芍可补血滋润、缓解疼痛、疏肝健脾；川芎可行气活血、镇定安神、祛风湿止痛、疏肝解郁。“精血同源”，二者之间可相互转化，补血有助于促进精的生成。四物汤搭配可补肝益肾、补气养血的乌鸡，组成一道美味药膳，立冬时节食用可补肝肾、养气血，改善冬季常见的怕冷、手脚冰冷等症状。
桑杞饮
《中国临床营养网》编辑部
