饭菜一定要等凉了，才能放冰箱吗？

柯大夫，每次家里剩饭剩菜，我妈总让我放凉了再放进冰箱，说这样不费电，冰箱也不容易坏，想问一下真的一定要等凉了才能放吗？

  柯大夫  

对于很多家庭来说，把还热着的饭菜放进冰箱，实在称得上是“妈见打”。但其实，饭菜不仅不能等凉了放，反而还要“趁热”放。

饭菜上本身就有细菌，虽然数量不多，但却会不断繁殖。

而在放凉的过程中，除了周围的细菌可能掉落到饭菜里，也给细菌的繁殖创造了很好的环境。尤其是夏天，一些有害细菌只不到半小时就能数量翻倍。

4-60℃是食物的“危险温度区”，在这个温度下，大多数细菌都能快速生长和繁殖。因此，在室温下放置的时间越长，饭菜里面的细菌就会越多。

趁热放进冰箱，饭菜不仅不容易坏，还会更卫生、更安全。

至于担心“趁热”会伤害冰箱，其实大可不必，现在的冰箱容量大、制冷也快，并没有大家想象的那么脆弱，几份热菜热饭，并不会长时间影响冰箱内的温度。

放饭菜时，最好是尽快并且密封，饭菜越早放冰箱越好，密封保存更是好处多多，既不会串味，也不会让水分过多蒸发。

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