过敏菌商城
养生固本 健康人生
30 星期三
1月30日 腊月廿五
过春节，有很多风俗都是代代相传、极具仪式感的。有的仪式感，属于全部人：福字倒着挂，意味着福到；除夕守岁、初一贴春联……
有的仪式感，属于自己家的，除夕团年饭，妈妈把鱼端上来，笑着说一句：“吃过清蒸鱼，年年都富余！”
鱼，是举国上下大江南北的年节菜品，它的品类繁多，烹调方法多样，但都因为会取其年年有“余”的好寓意而成为餐桌上不可或缺的美味。
年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意家里来年更富裕，吃鱼不吃头尾，寓意有头有尾。第五道养生团圆菜，一份传承的味道，一种祖传的幸福！
红枣枸杞蒸鱼
蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全呈现，汤汁带着红枣、枸杞的清甜，豉油葱姜的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲜到舌头打结大概就是形容这道“年年有余”吧，鱼肉低脂高蛋白，多品尝身体也毫无负担。
烹调步骤
第一步：
鱼洗净放入盘内，放上红枣、枸杞、姜丝，上锅大火蒸10分钟，把鱼请出锅，沥掉盘中的水；
第二步：
鱼身放葱丝，锅中放一勺油，微微起烟后，关火，把油“呲啦”一下浇在盘中；
第三步：
锅中倒入蒸鱼豉油，利用余温让蒸鱼豉油断凉，然后浇在盘中，这道菜就做好了。
烹饪小Tips：
1. 蒸鱼务必选择活鱼。掌握好时间，这样才能鲜嫩可口，软嫩多汁。用清蒸的方式做鱼，既能控制脂肪的摄入量，又能保证鱼味本身的口感。
2. 大火蒸鱼。肉质鲜美的活鱼处理后，一定要大火蒸，因为猛火能最短的时间将食材蒸熟，蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们在蒸鱼的时候，大火8~10分钟就可以了。
春
节
团团圆圆过大年！
明天给大家带来一道鲜嫩欲滴的绿叶蔬菜，这菜可不止小固爱吃哦，尝过了说不定也会成为你的心头好。
点击下图，回顾美食！唯美食与爱不可辜负~
小固祝大家：
小桥流水人家，晚饭有鱼有虾。
本文为养生固本 健康人生（ID：infinitus_ysgbjkrs）原创文章，未经授权禁止转载。
文章图片购买自站酷海洛PLUS、图虫创意，如对版权有异议，请与我们联系。
