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养生固本 健康人生
29 星期二
1月29日 腊月廿四
辞旧迎新年夜饭，在现代生活中还有另外一层寓意：犒赏辛劳打拼了一年的自己和家人，让身体好好补充能量，才能在新的一年继续努力，不断向前。
每日都有新挑战，学会让辛劳的身体“满血复活”很重要！今天，小固带来一道浓香炽烈的大菜——这道充满了能量的美食佳肴，是不可或缺的寒冬补益佳品，有了健康和满满当当的营养，日子自然越过越红火。
第四道养生团圆菜，激情十足，火热登场！
红酒烩牛肉
牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，营养丰富。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃等作用，是冬季补益佳品。在过节聚餐时，很多人都会开上一瓶红酒来庆祝。
那么，牛肉与红酒，会碰撞出怎样的丰盛华丽呢？
烹调步骤
第一步：
牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆切成块（还可添加其它配菜）；牛肉焯水，捞掉血水，剩下的牛肉汤盛出备用；
第二步：
在锅内倒入油（或待黄油融化），倒入焯好的牛肉和胡萝卜、洋葱、土豆翻炒40秒；
第三步：
倒入半瓶红酒焖煮8分钟，最后倒入之前的牛肉汤、番茄酱和糖、些许香叶（可加入几个山楂或陈皮），小火炖50分钟即可。
这道红酒烩牛肉浓郁、香润，色泽炽烈诱人，让人食指大动，在互相祝福声中，新一年红火登场。
烹饪小Tips：
很多人有疑问，家里做的牛肉口感粗糙，跟餐馆里嫩滑爽口的牛肉相差甚远。如何做出爽口嫩滑的牛肉呢？
1. 首先是选购牛肉。牛肉部位不同，烹饪方法不同。譬如牛腩适合炖、红烧，牛臀肉适合制作馅料和丸子，而牛里脊适合煸炒，肉质比较细腻，没有筋，也没有过多的油脂，食用起来多汁细嫩。牛外脊肉油脂较多，涮烤较好。
2. 切牛肉的方法也很有讲究。若顺着纹路切，许多筋腱会保留在肉丝内，炒出来的牛肉粗而韧、嚼不动。要想将牛肉烹制松软，要对着纤维横切，切薄些。
3. 腌制有讲究。餐馆中的牛肉吃起来滑嫩，可能是加了嫩肉粉。而我们在家烹制时，用木瓜提前腌制一下肉，也能起到嫩肉粉的作用，且安全营养。
在切好的牛肉中加入木瓜汁和适量水，让水渗入到肉里，使牛肉松软。调入姜、料酒（去腥），充分搅匀，加入淀粉和油，能起到保护汁水的作用。最好不要放盐，因为盐会使肉出水，使牛肉变得粗糙、嚼不动。
春
节
团团圆圆过大年！
说到祝福，明天小固将带来一道由祝福语衍生而来的经典菜式。让你拥有一份祖传的幸福滋味。
点击下图，回顾美食！唯美食与爱不可辜负~
小固祝大家：
好运连连，有颜有钱！
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