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2019 /01 /18
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土豆：这个锅我不背！
有人说是吃土豆热量低能减肥，可又有人说土豆满满都是淀粉，容易让人长胖。事实到底是怎样？
土豆也可做主食
土豆是我们常见的薯类，2015年，中国将启动马铃薯（土豆）主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
土豆是名副其实的营养丰富、低能量的全营养健康食品，用它来代替部分主食，有利于控制体重增长。
做法：
土豆或其他薯类经蒸或煮后，可直接作为主食食用。也可以切块放入大米中，经烹煮后同食。土豆粉、红薯粉及其制品如土豆包、土豆面条等都是主食的良好选择。
但是，在食用薯类时，要相应减少谷类的食用量哦，否则肚子上长了肉，就后悔了。
土豆做菜肴
提醒：
炒土豆丝、土豆炖肉都是常见的家常菜肴，但是，由于土豆很吸油，而我们又很喜欢把土豆和肉类一起红烧、炖煮，这样炒出来的菜热量就会比较高了。
所以，土豆菜肴很好吃，但记得少吃米饭。
土豆作为零食
提醒：
土豆本来是很好的食物，但做成薯片、薯条，就成了非常糟糕的零食，油脂和能量都会翻倍。
薯条、薯片是许多孩子的最爱，家长要控制孩子的食用频率，尽量少吃。
简单总结就是，土豆作为一种低脂肪高纤维、饱腹又营养的食物，如果能够代替一部分主食，对健康大有裨益。
提问：土豆发芽了还能吃吗？
生活比较常见的发芽食物莫过于土豆，土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱，在正常情况下，土豆中的龙葵碱含量极低。
但是，如果土豆发芽，发芽处的龙葵碱含量就会飙升。其引发的中毒症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等不适，对人体的胃肠道造成伤害。
日常我们应该将土豆放到冷凉的地方，避免见光或者被风吹，降低发芽的几率。对土豆中已发芽发青的部位应彻底清除，如果发青的面积较大或发芽的部位较多，就直接扔掉，不要舍不得。
去皮后把土豆放在冷水中浸泡，使残存的龙葵素溶解在水中，这样的“水疗”过程中不但可以避免土豆因氧化而褐变，而且可以溶解部分龙葵素。
小固有话说：
别再冤枉土豆，错的是我们自己。
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