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健康养生相关知识 > 这样吃素节食,比吃肉更容易长胖!难怪你瘦不下来
养生固本 健康人生
2019 /02 /26
很多人觉得吃素就能减肥,不讲究科学的吃法,反而会比吃肉更容易长胖哦!小固今天跟你谈一谈关于多菜少肉、营养搭配的小知识,懂得这些再搭配素食,就能更容易送走脂肪,迎来健康!
为什么小固说你这样吃素,比吃肉更容易长胖呢?赶紧往下看吧!
1. 和主食有关
肥胖人群里就有长期吃素的,体重特别重。这是因为吃素的人,往往会多吃馒头、米饭等主食。
普通人在吃了肉类之后,油脂会让我们有饱腹感,纯素食的话,没有这种饱腹感,所以饭量会很大。
建议:吃素时要这样搭配主食
要真正瘦下来,又没法多吃油脂类食品增加饱腹感的情况下,只能控制米饭、馒头这些碳水化合物的总量。
素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配,还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。
2. 和烹饪方式有关
蔬菜热量低仅指蔬菜本身,但蔬菜经过不同的烹调方式会让其热量大增,很可能还会让你能量摄入超标。
大多数蔬菜每百克热量在20卡以内,如果做成水煮菜,清淡而且不油腻,属于健康的烹饪方式。但是,若将蔬菜放进油锅里翻炒,热量就会往上窜。如炖需6~7克油;煎、炒:需15~20克油;炸则需要大量的油!
很多年轻女孩为了减肥都会自制蔬菜沙拉,但是沙拉酱的热量可不容忽视。沙拉酱是用油和蛋黄抽打出来的,80%的成分都是脂肪。
一斤蔬菜热量没多少,连半两五花肉的热量都不到,但是两勺100克沙拉酱的热量就能达到700千卡,相当于一斤半蔬菜的热量,可以说沙拉里放了两勺沙拉酱,几乎就前功尽弃了。
建议:加盖水煮+自制沙拉酱
加盖水炒具体方法:先在锅底放点水;水沸腾后放菜,迅速盖上锅盖焖制;水蒸气上来后,等待20秒左右,拿开锅盖点上几滴油,再放点盐,翻炒几下就可出锅。
自制沙拉酱:为了蔬果沙拉有较好的口感又避免摄入热量太多,我们可以在沙拉里加少许橄榄油,再放适量的醋、胡椒粉,就成为一盘美味的“轻食”。
3. 很多蔬菜爱吸油!
有些蔬菜爱吸油,让你不知不觉就摄入不少油,需变一下烹调方式。
茄子疏松多孔,就比较爱吸油,尤其是长茄子比圆茄子更容易吸油。比如,制作烧茄子需要过油,茄子在油里就像一块海绵在吸水一样,一盘汁浓味美的烧茄子实际用油40克左右,味道虽好,却不是保留茄子自身营养的健康烹制方法。
还有一类食物也爱吸油,那就是薯类食物,如土豆,它的主要成分就是淀粉,淀粉本身就有吸油性,再加上烹调方法不当,经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品,更容易摄入不少油脂。
建议:换个烹调方式更健康!
既然上述蔬菜本身的吸油性质,我们没有办法改变,就需要换个烹调方法。
茄子蒸一下加点蒜泥,浇少许热花椒油,放入食盐、醋等调味品制成蒜泥茄子,或加入麻酱等配料制成麻酱茄子。土豆也可以蒸或者炖,这样就可以减少油脂摄入。
4. 肉该吃还得吃,鸡肉营养更优!
吃素并非完全不吃荤腥,根据《中国居民膳食指南》,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,对健康非常有益,完全不吃是不科学的。
蛋白质是一切生命活动的基础,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一。高蛋白食物分为动物性和植物性两种来源,动物蛋白质的质量优于植物蛋白质。
植物高蛋白食物有大豆及其制品等,动物蛋白包含禽肉、畜肉、鱼、虾、蛋等。畜肉多为红肉,禽肉和鱼虾则多为白肉。
美国癌症研究协会主张,三分之二以上的食物来自于植物比较合适,有利于降低癌症的发生风险。
多吃素本来是值得提倡的养生之举,只要注意上面提到的几个问题,吃出健康轻而易举!
小固有话说:
主食多样,少油烹饪,多菜少肉七分饱!
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