更高的燃烧和促进健康的肠道菌群

    今天的全谷物产品几乎是健康饮食的象征。与它们一起，谷物，米和Co的谷物保持其外皮，因而其中的维生素B，铁，还有纤维。全谷物也被消化得更慢，因为它们的纤维刺激肠道活动并且更快地释放它们的成分，特别是糖。结果，胰岛素释放不如白面粉快速消化后明显。到目前为止，众所周知。然而，记录不足的是，全谷物还可以预防心血管疾病，糖尿病和其他慢性炎症性疾病。同时，到目前为止，全麦是否比白面粉还要薄 – 有些人宣传 – 还不能得到明确的证实。波士顿塔夫斯大学人类营养研究中心的研究人员现在首次在一项对照观察研究中研究了这些影响。

    在他们的研究中，81名年龄在40到65岁之间的男性和女性从研究中心的实验厨房获得了8周的所有餐食。禁止额外的零食。通过这种方式，研究人员确保每个人都在卡路里，营养素和其他成分方面进行控制饮食。前两个星期，所有的受试者都接受同样的食物先，然后才开始实际测试阶段：六个星期，然而，得到的科目有一半的谷物类股在食物如全谷类，的去皮，加工版本的另一半。在此阶段期间和之后，研究人员定期采集粪便样本，分析其质量，细菌，信使和短链脂肪酸。此外，测量代谢率和血糖，

    比较实际上显示了全麦和白面粉组之间的差异：研究人员报告说，吃全麦食品的参与者每天平均燃烧100千卡热量。这是由于更高的基础代谢率和更好的肠道活动。“燃烧的额外卡路里相当于每天快速半小时步行或没有美味饼干的效果，”两项子研究之一的负责人Susan Roberts说。正如她所指出的那样，差异并不是因为整个谷物组消耗了更多的纤维和更易消化的食物。以前排除了膳食纤维的比例。“我们的研究证实了早先的证据罗伯特的同事菲尔·卡尔说，全谷物和纤维的消耗增加与体重下降和健康状况有关。因此，任何一直吃全麦的人不仅会为他的健康做一些有益的事情，而且在某些情况下也会为他的身材做点什么。

    整个富晶粒饮食的另一个效果呈现斯民Meydanbi中确定的研究的第二部分：由于粪便样品表明，全谷物营养抑制促炎性细菌在肠中生长，并增加属Lachnospira的细菌的比例。这组肠道菌群产生短链脂肪酸。根据以前的研究，已知这些脂肪酸可以帮助预防哮喘，甚至影响大脑中某些细胞的成熟。研究人员还报告说，由于全麦饮食，参与者的免疫细胞活动发生了变化：他们的血液含有更多的T记忆细胞，并且更积极地接触细菌蛋白质。正如科学家解释的那样，这些观察结果支持这一假全麦饮食对免疫系统有积极作用，减少炎症倾向。然而，他们强调，健康志愿者的这种影响并不是很高。然而，研究人员怀疑这种差异在健康状况较差的人群中可能更为明显。