过敏菌商城建国以来，尤其是改革开放后的2O多年，我国居民的生活水平提高速度可以用迅猛来形容，与新中国一起成长起来的一代人经历了从建国初期吃不饱到现在不仅吃的饱，而且还能吃的很好的巨大转变
中国居民的传统饮食结构是以植物性食物为主的饮食结构，碳水化合物摄入量足够．脂肪摄入量较低。
西方国家以动物性食物为主，高脂肪摄入的饮食结构相比，这是我们的优势。但遗憾的是，随着生活水平的提高，我们的优势反而正在逐渐丧失。
2002年进行的中国居民营养与健康状况调查”是我国首次将营养和慢性病流行病学调查结合在一起，目的是观察我国居民的饮食结构及与慢性病的关系。
结果发现，与前几次营养调查相比。我们饮食结构的变化突出表现在动物性食物摄入逐年增加，粮谷类食物逐渐减少。一多半的人脂肪摄入超标，缺乏富含膳食纤维的食物摄入。让饮食结构合理化，进而防治慢性病．已成为追在眉睫的任务。
卫生部副部长王陇德提出：中国人需要一场膳食革命。并提出科学饮食”八字方针一调整、维持、控制、增加”。
这八字方针”同样适用于糖尿病患者。对于糖尿病饮食，许多患者存在误解。
认为谷类食物如米饭、馒头对血糖影响较大，应当少吃，肉类等对血糖影响较小，可以多吃。
实际正相反，多吃肉类等动物性食物势必造成脂肪过多摄入，加速动脉粥样硬化，从而导致心血管病等并发症，使糖尿病的治疗失去意义。
实际上，并非所有的谷类食物都会有很快的升糖速度，如果多吃粗粮、杂粮，如养麦、黑米、燕麦等富含膳食纤维的食物完全可以使血糖升高速度减慢。
