今天早上我给儿子准备的早餐是鸡蛋卷。先把鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，切成长条状，中间折叠切成细细的条状，中间卷上一小段火腿肠。把做好的鸡蛋香肠卷整齐地摆在盘中，看起来特别像一朵朵向日葵呢。儿子对今天的早餐特别满意，瞬间就光盘了。
有朋友说也想给孩子准备精致又美味的早餐，可是早晨时间太紧张，匆忙之中很难做的比较精致。其实这个问题很好解决。只要您提前把第二天的食材准备好，进行预处理，做早饭的时候就会比较快速了。
曾经的我也懒得早起给儿子做早餐，总是在送他上学的路上匆忙停车给他买份快餐。那时儿子的早餐基本都是在车上吃的，直到后来别人问儿子你妈妈最拿手的菜是什么？儿子不假思索地回答：是外卖。我才下定决心开始改变。起初我每天要早起半个小时给孩子做早饭，还是手忙脚乱。坚持到现在，基本上都可以在10分钟之内做好。秘诀只有一个：熟能生巧嘛。只要提前一晚把食材备好，第二天做早饭的时候就比较从容了。
【食材】鸡蛋、生菜、吐司片、香肠、牛油果（可以选任意您爱吃的水果）
【做法】1、 鸡蛋打散。平底锅中刷油，烧热以后倒入蛋液，煎成金黄的蛋皮。横切成长条备用。
2、 取一张切好的蛋皮，对折，然后用刀在对折的那一段切成均匀的条状。
3、 香肠对半切开，在横切面上用刀切出棋盘格的纹路。
4、 用蛋皮把香肠卷起来，香肠切成棋盘格的那一段朝上。
5、 牛油果去皮切块，生菜洗净 ，吐司片放入烤箱烤至微黄酥脆后拿出切条。和鸡蛋卷一起放入盘中。漂亮的像花儿一样的早餐就做好啦。
【小贴士】鸡蛋皮一定要摊的足够薄，我今天做的其实有些厚了。足够薄的蛋皮折叠起来才容易，太厚的话卷香肠的时候也不方便操作。
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