上海交通大学附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅说：“近年来，婴幼儿盐摄入严重不够的报道或案例，没有。倒是吃得太咸、盐摄入超标，屡屡被报道。”
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从宝宝开始添加辅食起，家长们就开始纠结该如何给宝宝准备食物了。有些家长觉得，孩子的饮食也应该有滋有味，才会让孩子爱吃饭。特别是随着孩子渐渐长大，嘴巴变得越发挑剔，饮食不来点盐糖酱醋，岂不单调？
可是，孩子的味觉正在发育中，如果按照大人的口味给孩子准备食物，并不妥当。那么，小孩子多大可以吃盐？怎么吃才科学？
2岁以前，不要加盐《中国居民膳食指南》（2016版）对学龄前儿童（6周岁以下）的“吃盐”问题，有明确说明：
☆ 0~6个月的婴儿，坚持纯母乳喂养；不能用纯母乳喂养时，建议首选适合的配方奶喂养（完全不提吃盐的事，哟喂！）；
☆ 7~24月龄婴幼儿，饮食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味；
☆ 2周岁~6周岁，应控制食盐用量，尽可能少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品，少选含盐高的腌制食品或调味品。
这么做的原因有4：
第一，婴幼儿对盐的敏感度，要高于成人。成人觉得淡，婴幼儿吃着就已经咸了。
第二，口味是可以“诱导”的。过早吃咸，对盐的敏感度会下降，即口味会越来越重。
第三，孩子越小，消化、肾脏功能越不健全，过多摄入盐会加重肾脏负担。
第四，母乳、配方奶以及很多食物中，就含有钠（盐的主要成分），完全可以满足婴幼儿日常生理需要。“芹菜、菠菜、牛奶等奶制品、虾……这些都是高钠食物。”汤庆娅说。
此外，包装食品更是钠的“聚集地”。
（配方奶含钠，不管是国产还是进口）
（婴儿米粉含钠）
（某宝推荐的儿童面条也含钠）
有人指出，不界定“高盐的量”，就是伪科学、耍流氓。
其实，关于每日盐摄入量，一直都有“权威数据”：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》（以下简称《参考摄入量》）。
特此说明：我们讨论吃盐多少，最终关注的是“钠含量”高低。而不同品牌、类型的食用盐，钠含量略有差异，在91%（二级日晒盐）~99%（优级精制盐）之间。
《参考摄入量》关于钠的限定，如下表格所示：
（AI是指某个健康人群能够维持良好营养状态的平均营养素摄入量；这一数值经大量文献、研究论证）
举例说明：小H是一名2岁的男孩纸。按照《参考摄入量》，他每日的钠摄入量，应该在700 mg（约等于1.8 g食盐）。
这天，小H喝了600 ml配方奶，吃了1个鸡蛋。
（不同品类牛奶的钠含量略有差异）
如果这天，妈妈再炒一盆菠菜（高钠）炒腊肉（高钠）、水煮半斤海虾（高钠），掰些芹菜（高钠）煮个汤，700 mg轻轻松松超标。
2岁以后，盐怎么加？在很多家庭，1岁后，基本就不给孩子开小灶了，大人吃啥，孩子跟着吃啥——无非在菜的种类和性状上，兼顾一下孩子。
“非不让孩子吃盐，你说，这饭怎么做？”有人追问。
这里涉及3个知识点：
第一，总量控制。结合《参考摄入量》，对2~6岁的孩子来说，必须通过食盐获取的钠很有限，1~2克盐足矣。6岁~14岁的孩子，也就是需要加3~5克盐。
第二，使用限盐勺（还有一个很直观的对比：1 g食盐铺开后，其面积≈1角硬币。）
第三，等饭菜做好、盛装进盘后，再加盐。这样，盐附在食物表面，只要一点，就能吃出咸味——这个方法还能管控全家人的盐摄入。
（待续）
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